Przedstawiam wyjątkowo smaczne pierożki z grzybami w wersji pieczonej. Są takie zarumienione, że kubki smakowe wariują na sam widok.
Składniki na ciasto:
- 300g mąki gryczanej razowej
- 200 g masła (najlepiej schłodzone)
- 1 żółtko
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 łyżka lodowatej wody
- 200g pieczarek,
- 20g suszonych grzybów,
- 2 łyżki masła,
- 1 średnia cebula,
- 100g ryżu jaśminowego,
- 1 jajko ugotowane na twardo
- pół pęczka natki pietruszki,
- pół pęczka koperku,
- sól, pieprz
- jajko do posmarowania pierożków.
Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy masło i siekamy nożem, aż powstaną drobne okruszki. Dodajemy żółtko i śmietanę oraz łyżkę wody. Ręką zlepiamy ciasto w kulę, owijamy w folię i schładzamy w lodówce przez 30 minut.
Grzyby trzeba koniecznie wcześniej moczyć przez około 3 godziny. Następnie gotujemy je, a po ostudzeniu kroimy. Surowe, obrane pieczarki również rozdrabniamy. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy drobno pokrojoną cebulę i smażymy przez 5 minut. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy pieczarki i prawdziwki, które smażymy przez kolejne kilka minut. Dodajemy ryż i doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy do miski, dodajemy ugotowane jajko i mieszamy.Ciasto cienko rozwałkowujemy i wycinamy kwadraty. Łyżeczką nakładamy nadzienie na każdy krążek ciasta, brzegi lekko smarujemy jajkiem i zlepiamy jak pierogi. Układamy je na natłuszczonej masełkiem blasze, smarujemy jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż ładnie zbrązowieją i lekko popękają.
Smacznego :)